• Rick Akkerman

Krijgt Alkmaar eigen kaas door crowdfunding?

ALKMAAR Een groep liefhebbers van kaas heeft zich verenigd in het Alkmaars Kaasgenootschap. Zij voelen allen hetzelfde gemis. Ondanks dat kaas in het leven van menig Noordhollander een belangrijke rol speelt ontbreekt het meest essentiële: een eigen Alkmaarse kaas. Een eigenwijze kaas met een specifieke, herkenbare vorm en een specifieke smaak: een eigen receptuur en rijping: Het is bewust verschillend van Goudse, Edammer of Leidse kaas: Alkmaarse Kaas is dus geen kaasmèrk, maar een andere kaassòòrt.

Het ontwikkelen van een nieuwe kaassoort is een enorme uitdaging dat meerdere jaren in beslag zal nemen. De initiatiefgroep heeft een team van specialisten samengesteld dat al een jaar met de voorbereidingen bezig zijn. Dit 'kaasontwikkelingsteam' bestaat uit: het Clusiuscollege in Alkmaar i.s.m. de HAS Hogeschool voor Agro, Food en Leefomgeving in Den Bosch, kaasmakerij Klaver uit Winkel, kaasmakerij GGZ Willibrord Heiloo en
rijpingsdeskundige en meesteraffineur René Koelman. Nadrukkelijk worden kaasspeciaalzaken uit Alkmaar en directe omgeving ook bij het project betrokken. Commerciële aansturing gebeurt door STERA (Stichting Top Events Regio Alkmaar) zij zal in aanvang als rechtspersoon namens het Alkmaars Kaasgenootschap optreden.

Het genootschap heeft voor ogen dat zoveel mogelijk deelnemers bij de ontwikkeling betrokken worden om te komen tot een nieuw Regionaal Product. Met elkaar willen ze in twee of drie jaar het doel bereikt hebben, een eigen Alkmaarder en de naam: AlkmaarsGoud ® . AlkmaarsGoud ® zal nooit in grote hoeveelheden geproduceerd worden. Wij bedienen een nichemarkt, het wordt een exclusief product. De bedoeling is ambitieus: AlkmaarsGoud ®
moet bekend worden als een topkaas. Een kostbaar genoegen, dat in binnen- en buitenland geroemd wordt, een kaas uit de lage landen die in restaurants in binnen- en buitenland op de kaasplank ligt en waarmee wij Alkmaar als kaasstad op de kaart zetten. Voor een dergelijk buitenlandse kaas betaal je in een kaasspeciaalzaak in de regel een bedrag van circa € 30 per kilo. Aan deze kazen willen wij ons meten. Onze kaas moet het waard zijn. Per 1 juni 2019 is de voorverkoopcampagne gestart, zowel voor burgers als voor bedrijven; de bedoeling is om dit najaar met de productie te starten zodat de deelnemers tegen de zomer 2020 de eerste Alkmaarse kazen kunnen proeven.

AlkmaarsGoud ® wordt straks gemaakt van melk afkomstig van een bijzondere mix van koeien zoals de Holsteiner en Blaarkopkoeien die grazen op zes omliggende polders; de Egmondermeer, Bergermeer, Heerhugowaard, Schermer, Wieringerwaard en Zijpe. De polderbesturen van deze zes droogmakerijen/polders vergaderden eeuwenlang in het stadhuis in Alkmaar. De polders behoren tot de oudste ter wereld waarvan de eersten al in de 16e eeuw zijn drooggelegd. Ideaal land voor grazende koeien, de lichtzoutige bodem van onze polders doet de rest. Geen ronde kaas daarom maar zeskantig, refererend aan de zes polders! Hoe werkt de voorverkoopcamapgne? Je doet mee door eenmalig 90 over te maken. Gedurende drie jaar lang wordt je elk jaar uitgenodigd voor een proeverij. Door te testen, te proeven, te stemmen en te verbeteren bepalen we samen de uiteindelijke smaak van AlkmaarsGoud ®

Je krijgt elk jaar een kilo kaas volgens de laatste samenstelling af te halen. Je betaalt dus eenvoudig vooraf voor je kaas die het bedrag straks beslist waard is. Op die manier maken wij met elkaar de ontwikkeling mogelijk. Je wordt certificaathouder van het Alkmaars Kaasgenootschap, wat inhoudt dat we je regelmatig op de hoogte houden over het reilen en zeilen en de voortgang van Alkmaars eerste eigen kaas via filmpjes en berichten. Na drie jaar hopen we AlkmaarsGoud ® op de allerbeste smaak te hebben, klaar voor eventueel grotere productie. Hoewel, het blijft een exclusieve Alkmaarse kaas en de melk
dient afkomstig te zijn van koeien die grazen in zes polders.

Commerciële aansturing gebeurt door STERA (Stichting Top Events Regio Alkmaar) zij zal in aanvang als rechtspersoon namens het Alkmaars Kaasgenootschap optreden. STERA is onder andere bekend van het organiseren van de Children's Games en de Langste Kaastafel in 2015 en stond garant voor de spectaculaire Klim naar de hemel in 2018 bovenop de Grote Kerk. Belangrijkste drijfveer van STERA is Alkmaar op de landelijke kaart te zetten door het organiseren van kleine en grote evenementen. Wanneer AlkmaarsGoud ® succesvol is zullen er meer initiatieven volgen. En heel belangrijk: STERA wordt gedragen door een groot leger vrijwilligers.

AlkmaarsGoud ® is in de toekomst verkrijgbaar bij de betere kaasspeciaalzaken. De kaasbarometer geeft aan wanneer we gaan starten Op de website www.alkmaarsgoud.nl kan je zien hoeveel mensen een eigen kaas willen. Zodra er 10.000 certificaten zijn verkocht gaat het Alkmaars Kaasgenootschap van start methet maken van de eerste kazen. Crowdfunding voor het bedrijfsleven en investeerders: 3% rendement
Met behulp van het bedrijfsleven wil het Alkmaars Kaasgenootschap via www.crowdaboutnow.nl/alkmaars-goud geld ophalen om te kunnen starten. Het benodigde investeringskapitaal is € 125.000. Deze investering behelst de aanschaf van kostbarezeshoekige kaasvaten waarin de kaas wordt gemaakt en de aankoop van eigen vurenhouten kaasstellingen t.b.v. het rijpingsproces. Als investeerder krijg je de kans om de smaak van AlkmaarsGoud ® mede te bepalen.

STERA geeft investeerders op elke lening van 5 jaar een rendement van 3%. Daarnaast ontvangt elke deelnemer aan het eind van de looptijd een kilo kaas als 'slotdividend' en
diverse andere 'beloningen'. Bedrijven kunnen daarbij natuurlijk ook aanvullend certificaten kopen om met regelmaat kaas in huis te hebben voor bedrijfsborrels of relatiegeschenken. Bedrijven kunnen eenvoudig meerdere certificaten bestellen in de voorverkoopcampagne en ontvangen dan met regelmaat voldoende kaas de komende drie jaar.